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Kann mich jemand über die Nachteile der "Moskauer Methode" aufklären, d. h. der Reduktion von PSE durch Rückfluss mit Jod und rotem Phosphor in H2O, im Vergleich zu der Methode, die Jodwasserstoffsäure und roten Phosphor verwendet? Ich frage, weil die Moskauer Methode viel einfacher zu sein scheint (da sie die Herstellung oder Beschaffung von Jodwasserstoffsäure durch ein einfaches Gemisch aus Jod und Wasser ersetzt) und dennoch weniger verbreitet zu sein scheint als die herkömmliche Methode mit Jodwasserstoff und rotem Phosphor - gibt es einen Grund dafür, dass nicht mehr Köche die einfachere Moskauer Methode verwenden, z. B. einen Unterschied in der Ausbeute oder so?
Vielen Dank im Voraus für alle Informationen
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