En realidad, esto puede hacerse por hidrólisis. En la Wikipedia china he encontrado detalles sobre cómo se metaboliza el lisdex in vitro. Y es una hidrólisis catalizada. Sin catalizador tardaría una eternidad, pero investigando un poco más encontré que la lisina de las patatas se hidroliza durante la cocción y se queda en el agua.
Lo intenté con pruebas bastante cortas y descubrí que unos 30min de calentamiento al baño maría en agua no es suficiente. Pero estoy seguro de que algo se hidrolizó. No sé si vale la pena... No seguí adelante después de 2 pruebas.
