Essigsäure ist bei normaler Temperatur eine farblose Flüssigkeit mit einem stechenden charakteristischen Geruch. Bei Temperaturen unter +16,6 °C erstarrt sie zu eisähnlichen Kristallen und wird daher auch als Eissäure bezeichnet. Essigsäure ist in jedem Verhältnis in Wasser löslich. Ihre 3-5%ige wässrige Lösung ist als Essig bekannt, der als Lebensmittelgewürz verwendet wird. 70-80%ige Essigsäure wird als Essigessenz bezeichnet.
Um 98-99%ige Säure zu erhalten, muss man das in ihr enthaltene Wasser entfernen. Die einfachste Methode ist das Einfrieren. Diese Methode wird manchmal in Labors angewandt. Sie ist praktisch und sicher. Eine Flasche mit Essigsäure wird im Freien, im Gefrierschrank oder in einem kühlenden Eis-Salz-Gemisch aufbewahrt, bis der Inhalt vollständig erstarrt ist (reine Essigsäure gefriert bei +16,64 ºC, Wasserlösungen natürlich bei einer niedrigeren Temperatur). Dann allmählich auftauen (ohne Erwärmung, bei Raumtemperatur) und die aufgetaute Flüssigkeit regelmäßig abgießen. Wenn mindestens 1/3 des ursprünglichen Flüssigkeitsvolumens abgelassen wurde, verbleibt fast wasserfreie Säure in der Flasche. Wiederholtes Einfrieren ergibt 98-99,5% Säure.
Wasserfreie Essigsäure hat einen Schmelzpunkt von 16,6 ºC. Danach geht sie in einen kristallinen Zustand über und sieht aus wie ein Stück gewöhnliches Eis.
Durch Ablassen der flüssigen Fraktion aus dieser "gefrorenen" Essigsäure erhält man eine höhere Konzentration in fester Form.
Eiskalte Essigsäure ist Essigsäure, die bei etwa 16,6 ºC zu Eis wird, was ein Indikator für ihre Dehydratisierung ist.
Um 98-99%ige Säure zu erhalten, muss man das in ihr enthaltene Wasser entfernen. Die einfachste Methode ist das Einfrieren. Diese Methode wird manchmal in Labors angewandt. Sie ist praktisch und sicher. Eine Flasche mit Essigsäure wird im Freien, im Gefrierschrank oder in einem kühlenden Eis-Salz-Gemisch aufbewahrt, bis der Inhalt vollständig erstarrt ist (reine Essigsäure gefriert bei +16,64 ºC, Wasserlösungen natürlich bei einer niedrigeren Temperatur). Dann allmählich auftauen (ohne Erwärmung, bei Raumtemperatur) und die aufgetaute Flüssigkeit regelmäßig abgießen. Wenn mindestens 1/3 des ursprünglichen Flüssigkeitsvolumens abgelassen wurde, verbleibt fast wasserfreie Säure in der Flasche. Wiederholtes Einfrieren ergibt 98-99,5% Säure.
Gefrierpunkt von wässrigen Essigsäurelösungen.
| Essigsäuregehalt, % | Gefrierpunkt, °C | Essigsäuregehalt, %. | Gefrierpunkt, °C |
| 100.0 | +16.64 | 61.86 | -24.20 |
| 99.00 | +14.80 | 55.50 | -22.30 |
| 97.00 | +11.81 | 50.60 | -19.80 |
| 93.46 | +7.10 | 41.50 | -15.90 |
| 90.09 | +3.60 | 30.10 | -10.90 |
| 86.96 | -0.20 | 16.21 | -5.20 |
| 80.65 | -7.40 | 11.85 | -3.91 |
| 66.44 | -20,.0 | 6.50 | -2.09 |
Wasserfreie Essigsäure hat einen Schmelzpunkt von 16,6 ºC. Danach geht sie in einen kristallinen Zustand über und sieht aus wie ein Stück gewöhnliches Eis.
Durch Ablassen der flüssigen Fraktion aus dieser "gefrorenen" Essigsäure erhält man eine höhere Konzentration in fester Form.
Eiskalte Essigsäure ist Essigsäure, die bei etwa 16,6 ºC zu Eis wird, was ein Indikator für ihre Dehydratisierung ist.
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