Γεια σας σύντροφοι,
Χρειάζομαι τη βοήθειά σας
Αυτή τη στιγμή αντιμετωπίζω ένα σοβαρό πρόβλημα με την ανύψωση του γ-υδροξυβουτυρικού νατρίου (Na-GHB).
Νόμιζα ότι ήμουν ένας πραγματικός σεφ, αλλά τώρα έχω χτυπήσει με το γεγονός ότι δεν ξέρω τίποτα.
Έχω μια μέθοδο που λειτουργεί πολύ καλά σε μικρότερες παρτίδες. Αλλά τώρα χρησιμοποιώ μεγαλύτερη ποσότητα ΟΛΑ τα ghb μου γίνονται κίτρινα ή ακόμα και σκούρα κίτρινα ή ακόμα και πορτοκαλί.
Όταν κάνω 20L σε 1 παρτίδα όλα πάνε καλά. Αλλά όταν ανεβαίνω σε 50L ή 70L τα πράγματα αρχίζουν να παίρνουν μια στροφή προς το χειρότερο.
Υλικά που χρησιμοποιήθηκαν
Ανοξείδωτη κατσαρόλα βρασμού 100L
Κουτάλι σερβιρίσματος από ανοξείδωτο χάλυβα
30L Αποσταγμένο νερό
13,50kg Υδροξείδιο του νατρίου
30L GBL (Γάμμα-βουτυρολακτόνη)
Η διαδικασία μου
Βάζω 25L αποσταγμένο νερό στο τηγάνι.
Προσθέτω 11,25 kg υδροξείδιο του νατρίου.
Ανακατεύω με το κουτάλι αφήνω να γίνει η αντίδραση και βάζω το καπάκι στην κατσαρόλα.
Την επόμενη μέρα επιστρέφω. Ελέγχω τη θερμοκρασία, είναι κρύα. έτσι προετοιμάζω σε ένα ξεχωριστό σκεύος:
5 λίτρα αποσταγμένο νερό
2250 γραμμάρια υδροξείδιο του νατρίου
Αφήνω την αντίδραση να γίνει. Αλλά τώρα δεν το αφήνω να κρυώσει (πολύ). Τώρα αρχίζω να προσθέτω GBL (γ-βουτυρολακτόνη). Το κάνω αυτό μέχρι να ζεσταθεί πάνω από τους 80 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, προσθέτω αυτό το τηγάνι στο μεγάλο τηγάνι (για να πάρει λίγη θερμότητα). Το τηγάνι είναι τώρα στους 50 βαθμούς Κελσίου. Τώρα συνεχίζω να προσθέτω όλο το GBL σε μερίδες και περιστασιακά ανακατεύω με το κουτάλι. Αυτό ενώ η θερμοκρασία διατηρείται κάτω από τους 100 βαθμούς Κελσίου. Όταν ζεσταθεί πολύ, περιμένω λίγο και όταν η θερμοκρασία είναι 60 ή 70 βαθμούς Κελσίου προσθέτω κι άλλο. Αλλά όταν βρίσκομαι στο 70-80% της προσθήκης GBL η παρτίδα γίνεται ελαφρώς κίτρινη. Αυτό καθιζάνει. Όταν τελειώσω η κατσαρόλα φαίνεται σκούρα κίτρινη σχεδόν πορτοκαλί ακόμη.
Οι ερωτήσεις που έχω
Τι συμβαίνει;
Πώς μπορώ να το αποτρέψω αυτό;
Μπορώ να διορθώσω αυτές τις χαλασμένες παρτίδες;
Ευχαριστώ για την ανάγνωση, ανυπομονώ για τις ιδέες σας.
Χρειάζομαι τη βοήθειά σας
Αυτή τη στιγμή αντιμετωπίζω ένα σοβαρό πρόβλημα με την ανύψωση του γ-υδροξυβουτυρικού νατρίου (Na-GHB).
Νόμιζα ότι ήμουν ένας πραγματικός σεφ, αλλά τώρα έχω χτυπήσει με το γεγονός ότι δεν ξέρω τίποτα.
Έχω μια μέθοδο που λειτουργεί πολύ καλά σε μικρότερες παρτίδες. Αλλά τώρα χρησιμοποιώ μεγαλύτερη ποσότητα ΟΛΑ τα ghb μου γίνονται κίτρινα ή ακόμα και σκούρα κίτρινα ή ακόμα και πορτοκαλί.
Όταν κάνω 20L σε 1 παρτίδα όλα πάνε καλά. Αλλά όταν ανεβαίνω σε 50L ή 70L τα πράγματα αρχίζουν να παίρνουν μια στροφή προς το χειρότερο.
Υλικά που χρησιμοποιήθηκαν
Ανοξείδωτη κατσαρόλα βρασμού 100L
Κουτάλι σερβιρίσματος από ανοξείδωτο χάλυβα
30L Αποσταγμένο νερό
13,50kg Υδροξείδιο του νατρίου
30L GBL (Γάμμα-βουτυρολακτόνη)
Η διαδικασία μου
Βάζω 25L αποσταγμένο νερό στο τηγάνι.
Προσθέτω 11,25 kg υδροξείδιο του νατρίου.
Ανακατεύω με το κουτάλι αφήνω να γίνει η αντίδραση και βάζω το καπάκι στην κατσαρόλα.
Την επόμενη μέρα επιστρέφω. Ελέγχω τη θερμοκρασία, είναι κρύα. έτσι προετοιμάζω σε ένα ξεχωριστό σκεύος:
5 λίτρα αποσταγμένο νερό
2250 γραμμάρια υδροξείδιο του νατρίου
Αφήνω την αντίδραση να γίνει. Αλλά τώρα δεν το αφήνω να κρυώσει (πολύ). Τώρα αρχίζω να προσθέτω GBL (γ-βουτυρολακτόνη). Το κάνω αυτό μέχρι να ζεσταθεί πάνω από τους 80 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, προσθέτω αυτό το τηγάνι στο μεγάλο τηγάνι (για να πάρει λίγη θερμότητα). Το τηγάνι είναι τώρα στους 50 βαθμούς Κελσίου. Τώρα συνεχίζω να προσθέτω όλο το GBL σε μερίδες και περιστασιακά ανακατεύω με το κουτάλι. Αυτό ενώ η θερμοκρασία διατηρείται κάτω από τους 100 βαθμούς Κελσίου. Όταν ζεσταθεί πολύ, περιμένω λίγο και όταν η θερμοκρασία είναι 60 ή 70 βαθμούς Κελσίου προσθέτω κι άλλο. Αλλά όταν βρίσκομαι στο 70-80% της προσθήκης GBL η παρτίδα γίνεται ελαφρώς κίτρινη. Αυτό καθιζάνει. Όταν τελειώσω η κατσαρόλα φαίνεται σκούρα κίτρινη σχεδόν πορτοκαλί ακόμη.
Οι ερωτήσεις που έχω
Τι συμβαίνει;
Πώς μπορώ να το αποτρέψω αυτό;
Μπορώ να διορθώσω αυτές τις χαλασμένες παρτίδες;
Ευχαριστώ για την ανάγνωση, ανυπομονώ για τις ιδέες σας.
