In aggiunta a quanto già detto in precedenza, l'utilizzo di un normale lievito di birra o di panetteria comporta una scarsa resa. Su scala industriale, questo viene fatto con ceppi specializzati ottenuti tramite mutagenesi e selezione. La resa aumenta di circa 20 volte.
In ogni caso, nella prossima settimana o due proporrò una guida dettagliata su come farlo, ma in rete sono disponibili alcune tecniche molto semplificate.
In ogni caso, nella prossima settimana o due proporrò una guida dettagliata su come farlo, ma in rete sono disponibili alcune tecniche molto semplificate.