Når jeg har nået 40 grader, begynder jeg at tilsætte m40 i små portioner for ikke at overskride 55 grader. Jeg holder temperaturen i området 50-55 grader C. Med de første portioner m40 stiger temperaturen straks, og når den automatisk falder, tilsætter jeg endnu en portion m40. Efter ca. 15-20 minutter er jeg kun halvvejs gennem den planlagte dosis m40, men når jeg tilsætter efterfølgende portioner, stiger temperaturen ikke længere, men flyver kun kraftigt ned. Det ser ud som om, at når jeg har tilsat halvdelen af m40, og der er gået 15-20 minutter siden starten af tilsætningen, er reaktionen allerede sket fuldt ud, og hver efterfølgende portion m40 (der er kun tilsat halvdelen) hæver ikke længere temperaturen, men afkøler kun opløsningen kraftigt. Hvad er det, jeg gør forkert? Til sidst når ydeevnen op på 20 %, og slutproduktet prikker i øjnene og bider i næsen.